La bottega alimentare The Best: quando “il meglio” nasce in famiglia

Un’eccellenza nasce quando la passione e la tradizione si incontrano e il negozio di specialità gastronomiche The Best di Chiavari, in provincia di Genova, è proprio questo (https://www.thebest.it/). Chi varca la soglia della bottega entra in un mondo unico, fatto di prodotti straordinari, salumi, formaggi, vini e primizie provenienti da tutto il mondo. The Best nasce nell’ottobre 1990 da un’intuizione di due cugini, Mauro Foppiano e Gianluca Ratto, che hanno saputo creare un marchio unico nel panorama enogastronomico del territorio.  Una passione la loro che è diventata non solo un lavoro a tempo pieno, ma anche un obiettivo di vita: far conoscere ed assaggiare cibi e bevande provenienti da tutta Italia, oltre che specialità internazionali e prodotti di nicchia. Chi passa davanti alle vetrine di Via Martiri della Liberazione 208 a Chiavari, cuore pulsante dell’antico centro storico chiavarese, viene rapito dai colori e dalla varietà dell’offerta proposta dal negozio: 300 tipi di formaggi, 100 di salumi e 300 etichette di vino. Dal prosciutto crudo San Daniele al Pata Negra Bellota, dal Reblochon al Castelmagno al Franciacorta Rossese di Dolceacqua fino al Salmone Selvaggio dell’Alaska e il Tonno Rosso del Mediterraneo pescato a Carloforte.

Sapori autentici e qualità sono le parole d’ordine di un’azienda di famiglia che nel tempo si è trasformata in un vero e proprio brand storico-commerciale noto e conosciuto anche fuori dai confini regionali.  Il buon cibo è sicuramente una delle gioie della vita: a Mauro e Gianluca il compito di farlo conoscere ed apprezzare. Tra i tanti traguardi raggiunti c’è anche l’apertura del locale The Best Drink, in Via Entella, sempre a Chiavari. Si tratta di un’idea di Romina Addis, moglie di Gianluca Ratto, nata durante i viaggi insieme alla ricerca di cibi rari e preziosi. Un luogo dove poter degustare la varietà di prodotti selezionati in bottega, bere un buon bicchiere di vino o un cocktail all’ultimo grido. Tutto all’interno di un locale moderno, incastonato tra i portici cittadini con un meraviglioso dehor esterno nel verde con vista su importanti e antichi reperti storici. The Best ha collezionato negli anni innumerevoli riconoscimenti sia dalla stampa, locale e specializzata, che dalle più importanti manifestazioni di settore, a conferma della vocazione e della professionalità di Mauro e Gianluca.

Una passione che nasce dai ricordi di un’infanzia passata con i nonni, produttori delle introvabili formaggette dell'Appennino Ligure. Già nel 1994 il Gambero Rosso pubblica il primo articolo dedicato a The Best. Nel 1997 vince il premio “Locale del buon formaggio”, uno dei riconoscimenti più ambiti di Slow Food, paragonabile alle “tre stelle Michelin”, confermato anche negli anni successivi, il 1999, 2001, 2003, 2005, 2007, 2009. Il 26 settembre 1999 Gianluca Ratto viene insignito del diploma dei Taste Fromages de France, una sorta di maitre fromager (mastro formaggiaio), uno dei pochi affinatori di formaggi: una figura importante, esperta dei processi che parte dall’alimentazione alla produzione finale. Gianluca e Mauro sono pionieri anche nel marketing e nel commercio sul web, portando i loro prodotti nelle Americhe e in tutta Europa. Nel 1999 aprono uno dei primi e-commerce del settore enogastronomico: una sfida di cui hanno parlato tutti i media, compresa l’Ansa nel 2000, nel 2002 PANORAMA inserisce The Best nelle 30 migliori boutique del gusto italiane. Il 9 novembre 2008 è la data che segna un nuovo traguardo: The Best viene super premiata a Milano, all’interno della manifestazione GOLOSARIA, come MIGLIOR LOCALE ITALIANO della categoria “botteghe del formaggio”. Recentemente, Gianluca Ratto è stato nominato OFFICIER e Mauro Foppiano CHEVALIER dalla CONFRERIE DES CHEVALIER DU TASTE FROMAGE DE FRANCE. Gianluca Ratto fa sapere che “Da sempre ho desiderato fare l’imprenditore e nel 1990, insieme a mio cugino Mauro Foppiano, ho realizzato questo sogno che è stato portato avanti negli anni con costanza e impegno. Quando abbiamo aperto la bottega The Best abbiamo capito quanto fosse importante e ormai necessario, all’interno del mondo del commercio alimentare e in quel particolare periodo storico, specializzarsi con la diffusione di prodotti di elevata e eccellente qualità e perciò abbiamo selezionato il meglio di ogni articolo. Nel 2019, su iniziativa di mia moglie Romina, insieme a mio cugino Mauro e suo figlio Cristian, abbiamo aperto il locale The Best Drink dedicato al settore vinario e alimentare dove è possibile degustare vini accompagnati da piatti e taglieri di salumi, formaggi e varie altre specialità del territorio ligure. La nostra ideologia di base è che sia possibile spendere poco mangiando cibo di qualità: ad esempio, l’abbinamento di mortadella e vino lambrusco ha un costo basso invece, se vogliamo salire con il prezzo fino a raggiungere cifre più alte, possiamo scegliere di mangiare il prosciutto di qualità Pata Negra con champagne. Perciò, da quando abbiamo avviato la nostra attività siamo certi che si possa mangiare bene con prodotti che costano poco, ma l’importante è che siano sempre di qualità”. Consiglio vivamente questa pregiata bottega alimentare in quanto l’eccellenza dei prodotti è elevata e lo spirito di accoglienza è valorizzato. L’atmosfera che si respira entrando nel negozio è quella di un piacevole ambiente a gestione familiare con una componente molto forte e radicata nei valori umani di socialità con i clienti e di ottima gestione “politica” nel senso ampio del termine aristotelico intesa come servizio di benessere e di qualità rivolto alle persone che ne beneficiano.